突然の休校が発表されて、
テレビで各家庭のお昼ご飯事情が放送されていました。
ある家庭は、母親は看護師で在宅勤務ができない職種のため、
父親が、在宅勤務で小学生2人をみていました。
お昼ごはんは、3人でカップラーメン。
感染症が広がるのを防ぎ、
子どもたちを守るための休校措置ですが、
他の病気になってしまうんじゃないかと、
残念な気持ちです。
でも、そうなってしまう事情も分かるので、
家庭を責めるつもりはもちろんありません。
我が家も、息子が保育園からの協力要請により、
自主休園中なので、同じように、
お昼ごはんどうしよう問題が浮上しています。
そもそも私は、
平日の昼は断食という生活をしていたので、
めんどくさい度半端ないです。
で、昨日も朝から、
息子の昼ごはんどうしようかなーっと考えていたんですが、
息子が、娘の離乳食として作ったバナナのオート―ミールクッキーが良い！、
と言ってきました。
とりあえず、楽だし、栄養もそれなりだと思って、
昨日の息子の昼ごはんは、バナナのオートミールクッキーだけになったのですが、
おやつならともかく、
昼ごはんとしてはアリなのか、後で不安になりました。
今日は、バナナのオートミールクッキーが、
栄養面で、昼ごはんとして成立するのかを独自で分析してみた話です。
（栄養に関する専門家ではないので、あくまで自分の分かる範囲で、
自分なりに分析してみた結果です。）
栄養バランスのレベルが高ければ、
とても楽で、身体に良い昼ごはんとして今後も使えるし、
昼食の補助として小学生が自分で作って食べてくれたら、
助かるご家庭もあるのではと思っています。
バナナのオートミールクッキーとは
バナナのオートミールクッキーは、
我が家でもうすぐ1歳になる娘の補食として作り出したクッキーです。
オートミールは、
食物繊維が豊富で、
低GI、
グルテンフリー、
白米よりカルシウムや鉄分が豊富な
です。
これを
栄養満点のバナナと合わせて、
オーブンで15分で完成するのが、
バナナのオートミールクッキーです。
とても簡単なのに、
ほんのり甘くて美味しいクッキーです。
私も、4歳の息子も、0歳の娘も大好きです。
作り方は、
米粉クッキーより簡単で健康的。0歳児とパクパク食べられるオートミールクッキーをおすすめする理由とレシピの紹介。に書いています。
バナナのオートミールクッキーの栄養成分
まず、4歳の息子が、1日に摂取すべき栄養量を調べました。
私（32歳女性）の栄養量も参考に記載しています。
（参考文献： https://www.glico.co.jp/navi/e07.html ）
次に、おにぎりを作って食べる、という昼ごはんのパターンも多いと思い、
比較のために、白米100ｇ（おにぎり2個くらい）の栄養成分を記載しています。
最後に、バナナのオートミールクッキーの材料である
オートミールとバナナの栄養成分を調べて合計して、
バナナのオートミールクッキーの栄養成分を出しました。
そして、それぞれ、1日の摂取基準と比較して達成率を出しました。
（栄養成分は、「日本食品標準成分表2015」を参考にしています。）
青色の塗りつぶしは、0％で全く栄養が足りていない部分。
ピンク色の塗りつぶしは、1/3以上摂取できていて、昼食としての役割は達成している部分。
オートミールバナナクッキー、
青色の0％が減って、ピンク色が増えているので、
白米より栄養バランスは良いと言えます。
やっぱり食物繊維は豊富ですね。
きな粉を足してみる
でも、0％の部分や、達成率が一桁の栄養素もまだあるので、
バナナのオートミールクッキーに混ぜても支障がない食材として、
きな粉を大さじ1杯足してみるとどうなるか、
調べてみました。
きな粉を大さじ1杯入れることで、
0％の栄養素が1つ解消し、
達成率1桁の栄養素が、4つ、2桁の達成率になりました。
ピンク色の1/3達成の栄養素も増えましたね。
実際にきな粉を入れて作ってみましたが、
変わらず美味しかったです。
風味に少しだけきな粉を感じます。
あとは、表の右端に食材をメモしましたが、
足りない栄養素を、夕食でなるべく使うようにすることで、
きな粉入りバナナのオートミールクッキーは、
昼食として、アリなのかなと思います。
保育園の給食と比較
きな粉入りバナナのオートミールクッキー、
ある程度、栄養素が集められた気がするのですが、
実際給食ってどのくらいなの？
という疑問が起きたので、
試しに、
保育園の昨日の給食と比べてみました。
昨日のメニューは、
発芽米入りごはん、ツナじゃが、味噌汁、バナナ
でした。
まずは、全材料の栄養成分を洗い出します。
分量は、だいたいのイメージでこのくらい入るだろうな、という直感で決めています。
次に、給食の栄養成分と、
きな粉入りバナナのオートミールクッキーの栄養成分を
比較してみます。
オートミールクッキー、
結構頑張ってる気がしませんか？
ほとんど、給食とレベル感変わらない気がします。
しかも、インスタント食品や惣菜だと圧倒的に不足しがちな、
食物繊維が豊富なのが良いですね。
毎日は極端だけど、
時々なら、手抜きの昼食としてオートミールクッキー発動しても、
問題ないと感じてます。
それと、余談ですが、
このナチュラルハイジーンの本にも書いてたけど、
ビタミンB12は、やっぱり意識的に採っていかないと不足するんですね。
給食でもオートミールクッキーでも、達成率0％。
時々、味噌汁にシジミ入れようと思います。
まとめ
きな粉入りバナナのオートミールクッキー。
簡単で楽で、
栄養面でも給食に負けない昼食として、
あるいは、昼食をフォローするおやつとして、
アリです！使えます！
休校中のご家庭の負担が、
子ども達の栄養が、
少しでも良くなりますように。
