栗原心平さんのモッツァレラのトマトクリームパスタ。
材料が少なくて、簡単で、美味しくて、、、
とっても大好きなんですが、
健康のために、乳製品や小麦(グルテン)は控えるようにしています。
だから、美味しいけど、なんだか罪悪感。
そこで、乳製品を使わずに、グルテンフリーの米粉パスタで、モッツァレラのトマトクリームパスタのレシピを再現してみました。
今日は、乳製品不使用、グルテンフリーのトマトクリームパスタの紹介です。
本家のモッツァレラトマトクリームパスタが大好きな息子も、美味しいとおかわりしてくれます。
モッツァレラのトマトクリームパスタの作り方
材料(2人前)
▢切り餅(スライスしておく) 50g
▢オリーブオイル 15g
☆無調整豆乳 100g
☆塩麹 小さじ1/2
☆塩 1g
☆白ワイン 10g
☆すりおろしにんにく 2g
(このレシピは、クックパッドのとろけるヴィーガンチーズ by soyukiさん
のレシピを参照しています。)
▢ホールトマト缶 1缶
▢ココナッツクリーム缶(※2) 100g
▢とろけるヴィーガンチーズ 上記材料で作る
▢オリーブオイル 大さじ1
▢塩 小さじ3/4
▢バジル 適量
今までのグルテンフリー麺の中で、一番美味しく、普通の小麦粉のパスタに慣れた人でも違和感なく食べられます。
小林製麺のグルテンフリーパスタについては、グルテンフリー万歳!小林製麺の米粉麺が美味しすぎて、大好きなパスタも焼きそばも食べられるようになりました。
に詳しく書いています。
料理であればそのまま生クリームの代用として使っても良いですが、ココナッツクリームは冷やすと分離する性質があるので、一晩冷蔵庫で冷やして分離させ、水っぽい方はパスタなどの料理に、濃厚な方はケーキなどのスイーツに使うと効率的に使えます。
ココナッツクリームの固体部分を使ったベイクドチーズケーキの作り方は、再現度100%!乳製品不使用、砂糖不使用、小麦粉不使用のベイクドチーズケーキの作り方。で紹介しています。
作り方
とろけるヴィーガンチーズの作り方
(このレシピは、クックパッドのとろけるヴィーガンチーズ by soyukiさん
のレシピを参照しています。)
①とろけるチーズの材料の☆をボウルに入れて混ぜ合わせる。
![](https://i0.wp.com/kayako123.com/wp-content/uploads/2020/05/06c0a1a9a576065387c2f8a60cabb6b0-2.jpg?resize=300%2C200&ssl=1)
②鍋にオリーブオイルと切り餅を鍋に入れて弱火で溶かす。
![](https://i0.wp.com/kayako123.com/wp-content/uploads/2020/05/4e382f6567deb2975e1a4335ae53074a.jpg?resize=300%2C200&ssl=1)
![](https://i0.wp.com/kayako123.com/wp-content/uploads/2020/05/d1322e3dc66e19c95a0e697f0e295029.jpg?resize=300%2C200&ssl=1)
③切り餅がとろけてきたら、①を加えてさらに混ぜる。
![](https://i0.wp.com/kayako123.com/wp-content/uploads/2020/05/cc8e0c46270df5394abdf5889aa1bcf8.jpg?resize=300%2C200&ssl=1)
④まんべんなくとろけてきたら完成。
クリームパスタを作るときに使います。
![](https://i0.wp.com/kayako123.com/wp-content/uploads/2020/05/ed2e565ada85fa3b41775ae94815fc30.jpg?resize=300%2C200&ssl=1)
トマトクリームパスタの作り方
(作り方は、栗原心平さんのモッツァレラのトマトクリームパスタとほぼ同じです)
①トマト缶を手で潰しておく。
![](https://i0.wp.com/kayako123.com/wp-content/uploads/2020/05/4de53ac05c6b322e1e325d3234491b5b.jpg?resize=300%2C200&ssl=1)
②フライパンにオリーブオイルを軽く熱し、つぶしたトマト缶を入れる。
混ぜながら、量が2/3程度になるまで中火で煮詰める。
![](https://i0.wp.com/kayako123.com/wp-content/uploads/2020/05/9faaf10c7dcf7830a6093e179e7b1dc2.jpg?resize=300%2C200&ssl=1)
③②が煮詰まったら、ココナッツクリームを加えて混ぜ、
ひと煮立ちしたら塩を加えて混ぜる。
![](https://i0.wp.com/kayako123.com/wp-content/uploads/2020/05/d511d951653c3c562233e4c2c1b75d08.jpg?resize=300%2C200&ssl=1)
④米粉パスタを茹でる。
(米粉パスタは3分で茹で上がるので、
もし、小麦のパスタでもっと時間がかかる場合は、早めにゆで始める)
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⑤③に予め作っておいたとろけるチーズを加えて混ぜる。
![](https://i0.wp.com/kayako123.com/wp-content/uploads/2020/05/fd54f25533f4fd0f5e63b629123f1605.jpg?resize=300%2C200&ssl=1)
⑥茹で上がったパスタを⑤のフライパンに入れてソースを絡める。
![](https://i0.wp.com/kayako123.com/wp-content/uploads/2020/05/7ec02f431c8755198b4c4747146ef7f9.jpg?resize=300%2C200&ssl=1)
⑦お好みでバジルをかける。
![](https://i0.wp.com/kayako123.com/wp-content/uploads/2020/05/8de55da190ed6cb28e94718562f8fb90.jpg?resize=300%2C200&ssl=1)
まとめ
手間はかかるけど、
罪悪感のないご飯を作って、
息子が美味しく食べてくれると、
とても幸せな気持ちになります。
今、乳製品不使用、小麦不使用、砂糖不使用のスイーツにもチャレンジしているので、美味しくできたらまた記事にまとめていこうと思います。