栗原心平さんのモッツァレラのトマトクリームパスタ。
材料が少なくて、簡単で、美味しくて、、、
とっても大好きなんですが、
健康のために、乳製品や小麦（グルテン）は控えるようにしています。
だから、美味しいけど、なんだか罪悪感。
そこで、乳製品を使わずに、グルテンフリーの米粉パスタで、モッツァレラのトマトクリームパスタのレシピを再現してみました。
今日は、乳製品不使用、グルテンフリーのトマトクリームパスタの紹介です。
本家のモッツァレラトマトクリームパスタが大好きな息子も、美味しいとおかわりしてくれます。
モッツァレラのトマトクリームパスタの作り方
材料（2人前）
▢切り餅（スライスしておく） 50g
▢オリーブオイル 15g
☆無調整豆乳 100g
☆塩麹 小さじ1/2
☆塩 1g
☆白ワイン 10g
☆すりおろしにんにく 2g
（このレシピは、クックパッドのとろけるヴィーガンチーズ by soyukiさん
のレシピを参照しています。）
▢ホールトマト缶 1缶
▢ココナッツクリーム缶（※2） 100g
▢とろけるヴィーガンチーズ 上記材料で作る
▢オリーブオイル 大さじ1
▢塩 小さじ3/4
▢バジル 適量
今までのグルテンフリー麺の中で、一番美味しく、普通の小麦粉のパスタに慣れた人でも違和感なく食べられます。
小林製麺のグルテンフリーパスタについては、
グルテンフリー万歳！小林製麺の米粉麺が美味しすぎて、大好きなパスタも焼きそばも食べられるようになりました。
に詳しく書いています。
料理であればそのまま生クリームの代用として使っても良いですが、ココナッツクリームは冷やすと分離する性質があるので、一晩冷蔵庫で冷やして分離させ、水っぽい方はパスタなどの料理に、濃厚な方はケーキなどのスイーツに使うと効率的に使えます。
ココナッツクリームの固体部分を使ったベイクドチーズケーキの作り方は、
再現度100％！乳製品不使用、砂糖不使用、小麦粉不使用のベイクドチーズケーキの作り方。で紹介しています。
作り方
とろけるヴィーガンチーズの作り方
（このレシピは、クックパッドのとろけるヴィーガンチーズ by soyukiさん
のレシピを参照しています。）
①とろけるチーズの材料の☆をボウルに入れて混ぜ合わせる。
②鍋にオリーブオイルと切り餅を鍋に入れて弱火で溶かす。
③切り餅がとろけてきたら、①を加えてさらに混ぜる。
④まんべんなくとろけてきたら完成。
クリームパスタを作るときに使います。
トマトクリームパスタの作り方
（作り方は、栗原心平さんのモッツァレラのトマトクリームパスタとほぼ同じです）
①トマト缶を手で潰しておく。
②フライパンにオリーブオイルを軽く熱し、つぶしたトマト缶を入れる。
混ぜながら、量が2/3程度になるまで中火で煮詰める。
③②が煮詰まったら、ココナッツクリームを加えて混ぜ、
ひと煮立ちしたら塩を加えて混ぜる。
④米粉パスタを茹でる。
（米粉パスタは3分で茹で上がるので、
もし、小麦のパスタでもっと時間がかかる場合は、早めにゆで始める）
⑤③に予め作っておいたとろけるチーズを加えて混ぜる。
⑥茹で上がったパスタを⑤のフライパンに入れてソースを絡める。
⑦お好みでバジルをかける。
まとめ
手間はかかるけど、
罪悪感のないご飯を作って、
息子が美味しく食べてくれると、
とても幸せな気持ちになります。
今、乳製品不使用、小麦不使用、砂糖不使用のスイーツにもチャレンジしているので、美味しくできたらまた記事にまとめていこうと思います。
