外出自粛でおうち時間が増え、
お菓子作りをする人が増えているそうですね。
みんなが健康で過ごすために行っている自粛生活も、お菓子の食べ過ぎで不健康になっては意味がないので、ギルトフリーお菓子作りにハマっています。
特に、乳製品、砂糖、小麦（グルテン）については、体のことを思うなら、摂取するメリットはないと考えているので、気を付けるようにしています。
今日は、乳製品、砂糖、小麦粉を使わない、
ベイクドチーズケーキの作り方の紹介です。
たぶんチーズが偽物だとは、バレません。
試行錯誤の末、普通のチーズケーキができました！
ベイクドチーズケーキの作り方
ベイクドチーズケーキの出来上がり量は、直径15cm丸型です。
丸１日くらい放置する時間が必要ですので、注意してください。
ヴィーガンクリームチーズの作り方
☆成分無調整豆乳 300ml
☆メープルシロップ 大さじ2
☆塩こうじ 大さじ1.5
レモン汁 大さじ2
塩 小さじ1/2
作り方
途中、水分を吸った四つ折りのキッチンペーパーを新しいペーパーに取り替えて、チーズの水分を吸い取っていきます。
だいぶ硬くなってきたら、チーズの下にも四つ折りのキッチンペーパーを敷くと、水分をよく吸い取ってくれます。
ペーパーに包んだ状態で、だいたい100～120gになれば、充分水分が抜けています。
ベイクドチーズケーキの作り方
出来上がり量は、直径15cmの丸型です。
▢ココナッツクリーム（固体部分）※1 100g
▢卵 1個
▢メープルシロップ 大さじ2
▢米粉 大さじ1
☆米粉 50g
☆塩 ひとつまみ
☆メープルシロップ 大さじ1
☆ココナッツオイル 大さじ1
☆成分無調整豆乳 大さじ1
冷蔵庫で一晩冷やすと、固形と液体に分離するので、お菓子作りには固形部分を、料理には液体部分を使うと、効率的に消費できます。
液体部分は、トマトクリームパスタに使えます。
レシピは、
濃厚！栗原心平さんのモッツァレラのトマトクリームパスタを乳製品不使用で再現してみました。に書いています。
ココナッツクリームは、アヤムのものを使っています。
作り方
《下準備》
・型にクッキングシートをセットする。
まず、底のクッキー部分を作ります。
次に、生地を作っていきます。
混ぜるのに、
私は、レコルトボンヌの泡立て機能を使っていますが、ハンドミキサーで大丈夫です。
まとめ
市販のチーズケーキに慣れた旦那も、
違和感なく美味しく食べてくれました。
工程がたくさんあるので、
作る過程も楽しむ気持ちで作っています。
罪悪感のないスイーツは、心も体も満たされます。
良ければお試しください。
